TORTA DE REQUEIJÃO

Olá pessoal!

Como faz alguns dias que não posto nenhum doce, resolvi dar uma receita de um doce que ADORO! Tudo que tem requeijão ou cream cheese são, definitivamente, os meus preferidos, pois são os menos doces. Esta torta de requeijão combina com calda de frutas vermelhas, goiabada, enfim...fica delicioso com muitos complementos.

RECEITA

300 g de requeijão
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de manteiga

1. Bater no liquidificador: o requeijão, 4 gemas e o restante dos ingredientes.

2. Bater as claras em neve (4 claras).

3. Misturar cautelosamente  à mistura as claras em neve.

4. Colocar em uma fôrma redonda com furo. Assar a 180ºC por 30 minutos.

5. Pode servir com goiabada ou calda de frutas vermelhas.

Este foi servido com calda de morangos.

CASQUINHA DE SIRI

Olá pessoal!

Quem já não pediu uma casquinha de siri em um restaurante e se decepcionou? Muito pequena, mal feita, a carne com umas casquinhas, carne misturada com carne de peixe ou muito condimentada? É, o ideal é fazer em casa, e a dica é comprar a carne de siri em um local de confiança, em uma boa peixaria (não adianta querer economizar!). 

RECEITA

1 kg de carne de siri
suco de 2 limões
1 colher de chá de pimenta do reino
sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1/2 pimenta malagueta picada
1 dente de alho picado
salsinha picada
1 folha de louro
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 vidro de leite de coco
1 copo americano de farinha de rosca
2 colheres de sopa de conhaque
4 gemas
12 conchas grandes ou forminhas
queijo parmesão ralado

1. Na carne de siri colocar: o suco de limão, a pimenta do reino e o sal. Mexer bem e deixar repousar por algum tempo para tomar gosto.

2. Fazer um refogado com a manteiga, cebola, a pimenta malagueta, o alho, a salsinha, o louro, o extrato de tomate e o sal.

3. Acrescentar a farinha de rosca, a carne de siri temperada e o conhaque. Mexer. Inserir o leite de coco e mexer bem. Provar o tempero.

4. Juntar 3 gemas bem batidas para dar liga.

5. Encher as conchas ou as forminhas, ajeitando o recheio para que fique alto.

6. Bater a gema restante e pincelar o recheio. Polvilhar o queijo parmesão ralado.

7. Arrumar as conchas em uma assadeira e levar ao forno bem quente pra dourar a superfície.

Levar ao forno para derreter o queijo parmesão.

Prontinha para devorar.

Gente, a porção é grande...é quase uma refeição! Hummm!

ENDÍVIA COM SALMÃO DEFUMADO

Olá pessoal!

Hoje uma entrada facílima de fazer, com endívias. Em forma de barquinha e com consistência firme (é até crocante), as suas folhas servem como base para canapés. Seu sabor delicado combina com muitos ingredientes doces ou salgados. 

RECEITA

2 endívias

100g de salmão defumado

molho rosé

cebolinha verde picada

1. Separar as folhas de endívia uma a uma e lava-las. Enxugar bem.

2. Colocar o salmão nas barquinhas, adicionar o molho rosé pronto (ou fazer em casa: maionese, catchup, molho inglês e limão).

3. salpicar com cebolinha verde bem picada.

4. Arrumar bem em um prato e servir.

NEWS THINGS FROM MIAMI

Hi everyone!

Novidades, diretamente de Miami!!!! Não vejo a hora de usar todos estes temperinhos em novas receitas. A maioria foi comprada na loja Williams-Sonoma, mas tem também itens da Epicure. Olha, as duas lojas ficam na região da Lincoln Road em Miami Beach...que por sinal vale muito a pena conhecer! É uma região badalada com lojas bacanas, restaurantes deliciosos, galerias de arte,...um luxo!

1. Madagascar Bourbon Extrato de baunilha puro, da Nielsen-Massey;

2. Açúcar superfino para bolo, merengue, mousses, ice tea e frutas, da India Tree Gourmet;

3. Favas de baunilha, também da Nielsen-Massey;

4. Páprika húngara, da Williams-Sonoma

5. Blend de 5 pimentas, da Williams-Sonoma;

6. Breakfest seasoning, também da Williams-Sonoma;

7. Curry orgânico, da M & B Spices.

FEIRA MUNDO GASTRONÔMICO | CURITIBA

Olá pessoal!

Estive conferindo a feira Mundo Gastronômico neste sábado no Expo Renault Barigui, em sua primeira edição. Novidades, fornecedores do setor da gastronomia, inúmeros empresários e profissionais do ramo, barracas com delícias para comer ali mesmo (Madero, Delices de France, Pata Negra, Bistro do Vitor, Fish and Chips, JPL Burgers,Banoffi, entre outros), espaço reservado para pequenos fornecedores, workshops, palestras e oficinas, e muitas bebidinhas para degustar.

A feira foi organizada pela Efex, empresa do Grupo Positivo, que acredita no potencial e atual bom posicionamento da capital paranaense no cenário gastronômico do país. Aquilo que realmente achei interessante postarei em mais detalhes ao longo dos dias, ok? Hoje, apenas uma visão geral da feira.

Já na entrada: surpresa! Encontro com os amigos Sabine, Marcos, Xandi e Tio Paixão...ai que alegria!!!!! Futuros empresários do ramo gastronômico, desejo sucesso!

Eu e minha melhor companheira!

Adoro esta loja de utensílios: Via Mundi.

Movelaria Paranista: cadeira orvalho, finalista do prêmio IDEA/Brasil.

Mostra de mesas decoradas.

Mesa brasileira, elaborada por Milena Schulmeister.

Presença da Gazeta do Povo!

Marcos da La Mia Cucina, usa a casa para oferecer jantares e aulas.

Torta banoffi, da Banoffi Bistrô e Confeitaria (deliciosa).

Macarrons (minha paixão) da Delices de France.

Vamos aprender a fazer bombom de chocolate sabor banana?

Proposta do Mokaclube: assinatura mensal de cafés especiais!

Embalagem do Mokaclube.

Doce sem glúten da Panificadora Escola de ensino especial Nilza Tartuce: lucro revertido para manter a escola. Belo trabalho!

Agrônomo da Fazenda Lusitânia, produtor de café em Tomazina com processo inteiramente artesanal. Seu slogan: do cafezal ao cafezinho!

JULIA CHILD | 100 ANOS

Olá pessoal!

Hoje Julia Child faria 100 anos. Foi uma comemoração nos Estados Unidos, vários sites e blogs americanos aclamando esta mulher que revolucionou a gastronomia americana. Esta chef tinha um programa de televisão que conquistou simples mortais ávidos por aprender a cozinhar. Segundo o renomado chef Anthony Bourdain: "Julia Child foi a figura mais importante, influente e com poder de mudança da história da gastronomia americana. Tudo se volta para ela. "

Enfim, como diria ela....bon appétit !

Seus livros...eu tenho!

Filme Julie e Julia, para quem ainda não viu: recomendo; para quem já viu: vale a pena ver de novo (hahaha).

MERCEARIA BRESSER | CURITIBA

Olá pessoal!

Eleita a melhor pizzaria de Curitiba em 2011 e ganhadora de tantos outros prêmios, a Mercearia Bresser se destaca dentro do cenário gastronômico de nossa cidade. 

O restaurante leva o nome da famosa rua do bairro do Brás: a Bresser, que é cortada pela Rua Visconde de Parnaíba e que também fica próxima ao “Museu do Imigrante” em São Paulo, numa região de forte colonização italiana. Foi bem próximo dali, numa vila do bairro chamada “Vila Judite”, que nasceu um dos idealizadores do restaurante. 

Repleta de sabores inusitados e com um toque gourmet! 
Vale a pena conferir!!!!

Em 2005, foi inaugurado o primeiro restaurante na avenida Sete de Setembro, no Batel, caminho natural das caravanas de tropeiros quando cruzavam a cidade, transportando o gado desde o Rio Grande do Sul até a baixada paulista e os campos de Minas Gerais. 

Em 2010, o elegante bairro do Cabral recebeu mais uma loja, localizada na principal avenida da região, a Munhoz da Rocha. A história desta avenida remonta a rota da erva-mate e a vinda dos imigrantes alemães e italianos que antigamente viveram por ali e que nos deixaram seu maior bem cultural: a gastronomia. 

Minha predileta: pizza Bresser, com pesto de azeitona!

Entrada crocante: torradinho joli com azeite de oliva, sal grosso e alecrim!

Pizza Extraordinária Argentina feita com mussarela especial coberta com alho crocante. Lançada para a comemoração dos 7 anos da pizzaria em julho de 2012.

A pizzaria é parceira do serviço Leva & Traz, projeto que oferece transporte gratuito aos turistas hospedados nos hotéis #fica a dica.

mais informações: http://www.merceariabresser.com.br

fotos de: Sorttie Soluções Criativas

CREME DE ALHO DA SILVANA

Olá pessoal!

Este final se semana visitei meu cunhado Tico e sua esposa Silvana. Ela fez um molho/creme de alho super rápido e muuiiito bom. Fácil, rápido e que pode servido com carne, pão e até na salada. Vai aí a super dica!

RECEITA

1 copo americano de leite
3 dentes de alho
óleo de milho
sal
cebolinha verde

1. No liquidificador colocar o leite e os dentes de alho. Bater.

2. Acrescentar aos poucos o óleo até dar consistência de creme.

3. Temperar com sal e colocar cebolinha verde. Bater...e, está pronto!

Vale a pena testar, viu?

TIAN DE LEGUMES

Olá pessoal!

O tian é um prato feito de legumes, que vai no forno e é de origem provençal. Vai muito bem como acompanhamento (na França é muito comum)! Dá para usar berinjelas, cebolas, outros tipos de queijo, enfim tem como variar bastante. Esta é a minha versão...voilá!

RECEITA

2 abobrinhas verdes grandes
4 tomates grandes
alcaparras
queijo parmesão ralado
manjericão
azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

1. Cortar as abobrinhas e o tomate em rodelas não muito finas. Arrumar cada rodela em uma travessa.

2. Regar com azeite de oliva, temperar com sal e pimenta.

3. Adicionar o manjericão e as alcaparras. Salpicar bastante queijo parmesão por cima.

4. Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Servir quente.

AVENTAIS

Olá pessoal!

Além de ter todos os ingredientes e utensílios para fazer uma boa receita, também dá para ficar bem "fashion"com aventais com um toque mais feminino. Com tecidos estampados (olha o de cupcake!), com laços, fitas, brilho, modelo japonês (com flores de cerejeira)...,enfim, dá para caprichar no visual ... mesmo que seja para cozinhar!

fonte: http://www.flirtyaprons.com/

CAMARÃO NO ALHO E ÓLEO

Olá pessoal!

Quem gosta de alho levanta a mão _o/ . Esta receita vai bastante alho, e fica uma delícia. O bom que depois de comer os camarões você pode "aproveitar" o molhinho passando um pedaço de pão (pode comer com a mão mesmo, bem à francesa). 

RECEITA

500 g de camarão médio
5 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho
2 sachês de sazon verde escuro
salsinha seca
sal e pimenta a gosto

1. Fritar o alho picado no azeite de oliva. Acrescentar o sazon e a salsinha seca.

2. Adicionar os camarões e refogar até que fiquem rosados. Acertar o tempero com sal.

Fácil, não?

RISOTO DE BACALHAU

Olá pessoal!

O bacalhau pode ser usado de diversas maneiras, em diversas receitas e, uma delas é no risoto. O seu sabor marcante dá um toque especial para o arroz. Este foi preparado com o que eu tinha em casa, mas você pode variar os ingredientes!

RECEITA

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 sachê de sazon vermelho

2 colheres de azeite de oliva

3 colheres de sopa de azeitonas em fatias

1 colher de sopa de pimenta biquinho

cebolinha picada

5 colheres de sopa de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de queijo ralado

sal a gosto

1. Dessalgar o bacalhau (sugiro dessalgar no leite). Desfiar.

2. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicionar o bacalhau e fritar um pouco. 

3. Adicionar o sazon e o arroz, fritar um pouco. Adcionar as azeitonas e a pimenta biquinho. Adicionar aos poucos água, mexer sempre até que o arroz fique al dente.

4. Acrescentar a cebolinha , o creme de leite e o queijo ralado.

COQUETEL DE CAMARÃO

Olá pessoal!

Uma entrada tradicional (até saudosista): coquetel de camarão. Apresentado de uma maneira diferente, mas o resultado é igual. O molho é colocado em uma travessa e os camarões por cima. Hummmm!!

RECEITA

300g de camarão
azeite de oliva
1 xícara de creme de leite
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de conhaque
algumas gotas de molho inglês
sal e pimenta

1. Descascar e lavar bem os camarões. Deixar os rabinhos. Temperar com sal e pimenta e refogar com um fio de azeite de oliva. Reservar.

2. Misturar os demais ingredientes. Temperar com sal.

3. Em uma tigela, colocar o molho. Por cima, posicionar os camarões em sentido circular.

Que tal?

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Olá pessoal!

Hoje: Bolo de Aniversário! Na cor que adoro: laranja!
Hoje: feliz, feliz, muito feliz!

RECEITA

Para a massa
3 1/2  xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal (220g)
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 colheres de chá de raspas casca de laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de chantilly

Para o recheio
3/4 de xícara de chocolate meio-amargo
1/4 de xícara de manteiga sem sal (55g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 a 2 colheres de sopa de leite
1/3 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura
1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de raspas de casca de laranja
1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja
1 a 2 colheres de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
corante alimentício

1. Preaquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e farinha 2 fôrmas de 20cm de diâmetro.

2. Em uma tigela, colocar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

3. Em uma tigela grande, misturar a manteiga e a açúcar até esbranquiçar. Adicionar os ovos um de cada vez e misturar. Acrescentar as raspas de casca de laranja e a baunilha até homogeneizar. Adicionar 1/3 da mistura da farinha e misturar bem. Adicionar metade do chantilly e misturar. Adicionar aos poucos o restante da mistura de farinha e o chantilly.

2. Verter metade da mistura em cada uma das fôrmas. Assar por 25 a 30 minutos (até ficar dourado). Deixar resfriar.

3. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, adicionar a água. Resfriar.

4. Adicionar ao chocolate o açúcar de confeiteiro e misturar usando um mixer. Adicionar o leite e usar o mixer até ficar consistente. Acrescentar a baunilha.

5. Em uma batedeira, bater a manteiga por 30 segundos. Adicionar junto o açúcar e o sal. Acrescentar as raspas de casca de laranja, o suco de laranja e misturar. Adicionar 1 colher de chantilly e bater de 3 a 4 minutos, até ficar clarinho e fluffy. Se a cobertura ficar muito fina, vá adicionando mais chantilly até dar o ponto. Adicionar a baunilha e o corante.

fonte: Bakingdom - recipe by Darla

VERRINE DE PISTACHE E FRUTAS VERMELHAS

Olá pessoal!

O verrine é um prato servido no copo, normalmente pequeno, e pode ser um salgado (entrada) ou um doce (sobremesa). Dentro destes copinhos dá para brincar bastante com diferentes texturas e sabores. Nesta receita o contraste está no gosto marcante do pistache e o adocicado da framboesa.

RECEITA

3 folhas de gelatina
3 gemas
35g de açúcar
40g de pasta de pistache
250ml de leite
280ml de creme de leite
200g de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar

1. Dissolver as folhas de gelatina conforme o fabricante.

2. Em uma tigela, bater as gemas e o açúcar até que a mistura fique levemente esbranquiçada, depois acrescentar a pasta de pistache.

3. Em uma panela, colocar o leite para aquecer, mas sem levar à fervura. Despejar 1/3 sobre a mistura de gemas e açúcar e misturar com auxílio de um fouet; despejar tudo na panela. Cozinhar em fogo brando, mexendo sem parar com uma colher de pau (não deixar ferver).

4. Adicionar a gelatina dissolvida e mexer até que o creme fique homogêneo. Resfriar em geladeira.

5. Adicionar o creme de leite lentamente. Reservar.

6. Em uma panela, levar as framboesas e cozinhar em fogo brando. Acrescentar o açúcar e deixar apurar.

7. Preencher os copinhos com o creme de pistache (cerca de 4/5) e depois a calda de framboesa. Por cima, salpicar com pistache picado. Manter em geladeira até ser servido.