RAUSE CAFÉ + VINHO | CURITIBA

Olá pessoal!

O nome quer dizer "generosos" em norueguês, e é assim que você é recebido no Rause Café + Vinho.

É como se estivéssemos na sala de estar de casa, e lá você pode saborear o blend de café rause de alta qualidade com leve acidez e corpo doce! Olavo Linhares,  barista campeão paranaense e brasileiro, é um dos "caras" do Rause. 

Eles servem café da manhã, almoço, lanches... e tem wine hour!!!! Tudo muito bom, recomendo!!!

Ícone combina uma xícara e uma taça de vinho! 

Cardápio está na parede, escrito em giz. Tudo ali, para todo mundo ver! 

Grãos na mesa.

Ambiente aconchegante...

Livros e jogos para todos usufruírem.

É claro que pedimos um expresso. 

mais informações: http://www.rausecafe.com.br

SUFLÊ DE BRÓCOLIS

Oi pessoal!

Um suflê bem leve é uma boa dica para "fechar"o final de semana, não acham? Então... voilá...

RECEITA

400g de brócolis bem picado
5 ovos
200ml de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

1. Misturar todos os ingredientes e bater bem com um fouet.

3. Acertar o sal e pimenta.

4. Assar em forno a 180ºC em banho-maria por aproximadamente 20 minutos.

POSTA ESCABECHE DA SILMARA

Olá pessoal!

Na semana passada estive na casa da minha comadre Silmara, e o que ela preparou? Uma posta escabeche deliciosa que está sempre presente nos eventos em sua casa. Não resisti, fotografei e pedi a receita. Então, voilá.....

RECEITA

1 posta branca de 1,5 Kg

1 copo vinagre branco

1 colher sopa de sal temperado

12 cebolas medias cortadas a  Julienne

50ml azeite oliva

Cheiro verde

1. Fritar a posta em todos os lados no azeite bem quente. Quando dourar, adicionar o vinagre e colocar água fria até quase cobrir a posta.

2. Colocar  o sal e deixar cozinhando  por 30min após começar a pressão. Depois de frio colocar a posta no freezer ate endurecer. Reservar a água do cozimento.

3. Em uma panela colocar o azeite pra esquentar, adicionar a cebola e ir mexendo bem para dar uma “murchada” . Colocar o caldo do cozimento e deixar ferver uns 2 min. Conferir o sal e adicionar o cheiro verde.

4. Cortar em fatias finas a carne ainda congelada e ir arrumando na travessa em camadas intercalando a  carne e a cebola com um pouco do caldo (usar o cortador de frios para fatiar ou uma faca bem afiada).

Depois é só montar o sanduíche.

HAMBÚRGER

Olá pessoal!

Está muito em alta os sanduíches com hambúrgueres "gourmet", e para entrar nesta onda fiz esta receita simples, rápida e com dica para deixar o hambúrguer bem suculento!

RECEITA

400g de carne moída (pode ser patinho, coxão mole ou alcatra)

sal e pimenta a gosto

1/2 saquinho de creme de cebola

2 colheres de sopa de maionese

Para acompanhar:

cebola

pepino agridoce

tomate

alface queijo

mostarda, catchup e maionese

1. Colocar a carne moída em uma tigela e inserir o creme de cebola em pó. Acertar com sal e pimenta a gosto. Misturar bem.

2. Fazer 4 bolinhas de carne do mesmo tamanho e achatá-las até ficarem com aproximadamente 2cm de altura (tem que deixar alto, lembre que é um hambúrguer "gourmet").

3. Derreter a manteiga em uma frigideira em fogo moderado (no início abaixar o fogo para não escurecer a manteiga,ok?) e fritar os hambúrgueres por 4 minutos.

4. Virar os hambúrgueres e fritar por mais 4 minutos (não apertar ou achatar o hambúrguer contra a frigideira enquanto fritam porque podem endurecer e perder o suco).

5. Preparar os acompanhamentos e saborear um delicioso hambúrguer (digno de qualquer lanchonete/restaurante famoso).

RISOTO DE RÚCULA, TOMATE SECO E QUEIJO DE BÚFALA

Olá pessoal.

O risoto é um prato que dá para usar inúmeros ingredientes, sempre dá para criar um novo sabor! A rúcula, tomate seco e queijo de búfala já são bem tradicionais...e, no risoto...fica uma delícia.

RECEITA

350g arroz arbóreo
 1 cebola
100g manteiga
1 litro caldo de galinha
1/2 copo de vinho branco seco
1 maço pequeno de rúcula
100g tomate seco
150g queijo de búfala
queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

1. Refogar a cebola em um pouco de manteiga. Fritar um pouco o arroz arbóreo.

2. Incorporar o vinho seco e deixar secar.

3. Incorporar o caldo de galinha aos poucos (deixar secar para somente depois colocar mais caldo).

4. Quando a arroz estiver quase no ponto, incorporar a rúcula, o queijo e o tomate seco.

5. Com o arroz no ponto (tem que ficar "al dente"), incorporar o restante da manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado. Acertar o sal e, se desejar, a pimenta-do-reino.

6. Servir logo em seguida e regar com azeite de oliva.

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

Olá pessoal!

Hoje um prato clássico e delicioso. Sei que existem várias marcas de molho madeira pronto, mas nada como fazer em casa....

RECEITA

4 medalhões de filé mignon com cerca de 120g cada

4 colheres de azeite de oliva

1/2 copo de caldo de carne

1 colher de fécula de batata

1 copo de vinho Madeira

sal

pimenta-do-reino

1. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira. Temperar a carne com a pimenta. Diluir a fécula de batata no caldo de carne.

2. Colocar a carne na frigideira e fritar cada lado por um minuto em fogo alto. Depois abaixar o fogo e cozinhar por mais dois minutos, salgar e retirar da frigideira.

3. Na mesma frigideira colocar a fécula de batata diluída no caldo de carne e o vinho madeira. Verificar o sal e cozinhar o molho por alguns minutos. Misturar sem parar até que o molho engrosse.

4. Cobrir os filés com o molho e servir.

ESCONDIDINHO DE FRANGO DEFUMADO E CREME DE MILHO

Olá pessoal!

Hoje uma receita de escondidinho bem diferente : com frango defumado e creme de milho. Fica muiiiito bom! Super recomendo.

RECEITA

1 frango defumado desfiado

1/2 gomo de linguiça blumenau

1 vidro de palmito picado

3 colheres de sopa de molho de tomate

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 sachês de sazon vermelho

azeite de oliva
queijo Catupiry a gosto
cebolinha verde picada

Para o creme de milho:

1 lata de milho (recomendo a marca Bonduelle)

1 litro de leite

2 colheres de sopa de maisena

sal e pimenta

1. No azeite de oliva refogar a cebola, o alho, o sazon e a linguiça. Adicionar o frango, o palmito e o molho de tomate. Acertar o tempero.

2. No liquidificador colocar todos os ingredientes para o creme e bater. Em uma panela aquecer em fogo brando até engrossar.

3. Em uma travessa colocar a mistura com o frango e por cima colocar o creme de milho. Colocar lascas de queijo Catupiry e salpicar com cebolinha verde.

4. Assar no forno a 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

CLUBE DO MALTE | FESTIVAL DE CERVEJAS

Olá pessoal!

O Clube do Malte, pioneira no mercado de cervejas especiais, surgiu para comercializar cervejas e outros produtos para consumidores que buscam uma experiência gastronômica diferenciada. E, neste sábado, dia 1º de setembro, o Clube do Malte participa da 2ª edição da Wikibier, festival que reúne o melhor da cultura cervejeira com mais de 120 rótulos da bebida. A rede contará com uma mini loja no evento e comercializará além de cervejas importadas, produtos a base de cerveja, kits de presentes e delícias como hambúrger e bolinho de bacalhau. O Wikibier acontece das 11 às 23h no Contorno da Bola Eventos (BR-277, KM 98).

Criatividade!

Inúmeras opções de cervejas!

mais informações: www.clubedomalte.com.br

Imagens: Sortie Soluções Criativas