LINGUINE COM CAMARÃO E TOMATES NO FORNO - RECEITA BUDDY VALASTRO

Olá pessoal!

Esta receita é do livro do Buddy Valastro, que nada mais é do que uma compilação do seu programa de televisão. Mas, na minha opinião, vale a pena ter, pois as receitas são aquelas de família, sem muitas frescuras e práticas para fazer no dia a dia. 

E, logo ele abrirá sua confeitaria aqui no Brasil...oba! Não vejo a hora. 

O sabor desta massa é leve e levemente cítrico, ideal para um dia de verão. Os tomates são assados no forno separadamente, o que intensifica o sabor.

RECEITA

1 cabeça de alho, mais 1 dente de alho picado

1/4 de xícara, mais 2 colheres de azeite de oliva extravirgem

1/2 kg de tomates cerejas

sal

1/4 de xícara de farinha de rosca temperada com salsinha, sal, pimenta-do-reino e parmesão

450g de linguine

2 colheres de sopa de manteiga

450g de camarões grandes limpos e sem casca

1/2 xícara de vinho branco seco

1 limão-siciliano

110g de mini-espinafre (opcional)

1/2 xícara de salsinha picada

1. Preaquecer o forno a 190ºC. Assar o alho inteiro recoberto por papel alumínio borrifado com azeite de oliva por 30-40 minutos. O alho deve ficar molinho.

2. Misturar os tomates com o alho picado e 1/4 xícara de azeite, temperar com sal. Depois, colocar em uma fôrma e salpicar a farinha de rosca temperada por cima. Assar no forno por aproximadamente 5 minutos, virar os tomates e assar por mais 5 minutos.

3. Enquanto isso, ferver água com sal e cozinhar a massa.

4. Juntamente, aquecer 2 colheres de azeite e 1 colher de manteiga em uma frigideira bem grande. Colocar os camarões, salpicar com sal. Virar para cozinha-lo por igual. Um pouco antes de terminar, incorporar o vinho branco aumentando o fogo. Espremer um pouco do limão. Misturar e deixar no fogo por mais 1 minuto. Juntar o restante da manteiga.

5. Retirar 1 xícara da água do cozimento do macarrão, você poderá usa-la se o molho ficar muito seco.

6. Escorrer o macarrão, juntar o molho, o alho assado sem casca e grosseiramente picado, o espinafre previamente cozido e picado e a salsinha. Pronto...é só servir.

CAMARÕES MAIS CROCANTES | DICA

Olá pessoal!

Para deixar aquele camarão bem crocante e dourado basta usar os ingredientes certos. Um segredinho bacana é utilizar o panko, pão ralado japonês em flocos, que deixa a textura e o sabor das frituras muiiito melhor!

RECEITA

01 kg de camarão tamanho grande
02 claras de ovo
panko

1. Passar o camarão limpo, sem casca, na clara de ovo.

2. Passar no pando e fritar.

CAMARÃO AO MOLHO DE CHAMPAGNE

Olá pessoal.

Para comemorar um data especial, nada melhor do que elaborar um prato beemm especial! Na semana passada comemoramos o "níver" de noivado (hehehe), isso mesmo, comemoramos também a data em que noivamos. Quando vi esta receita, achei que seria ideal para data...e para acompanhar champagne Taittinger demi-sec (delícia). Vive l'amour!

RECEITA

16 camarões graúdos, limpos (deixe a cauda)

1/2 litro de espumante

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de cebola picada

2 dentes de alho bem picados

1 folha de louro

1 xícara de creme de leite fresco

100g de manteiga gelada

 sal e pimenta do reino a gosto

raspas de limão

1. Em uma vasilha colocar os 500ml do espumante, 2 colheres de azeite, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta. Mexer bem. Acrescentar os camarões, cobrir com filme plastico e levar à geladeira por pelo menos 1 hora.

2. Retirar os camarões da marinada e reservar. Levar a marinada ao fogo baixo e deixar o líquido reduzir a um terço de seu volume. Coar e retornar ao fogo.

3. Acrescentar o creme de leite e quando começar a ferver, colocar a manteiga (que deve estar bem gelada) aos poucos, mexendo cada pedaço vigorosamente com um batedor (fouet). Corrigir o tempero se necessário. deixar o molho em fogo bem baixo.

4. Em uma frigideira com o azeite restante, dourar os camarões (2 a 3 minutos de cada lado) e dispor nos pratos. Regar com o molho e polvilhar com as raspas de limão.

receita: Revista Casa e Comida

CAMARÃO NO ALHO E ÓLEO

Olá pessoal!

Quem gosta de alho levanta a mão _o/ . Esta receita vai bastante alho, e fica uma delícia. O bom que depois de comer os camarões você pode "aproveitar" o molhinho passando um pedaço de pão (pode comer com a mão mesmo, bem à francesa). 

RECEITA

500 g de camarão médio
5 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho
2 sachês de sazon verde escuro
salsinha seca
sal e pimenta a gosto

1. Fritar o alho picado no azeite de oliva. Acrescentar o sazon e a salsinha seca.

2. Adicionar os camarões e refogar até que fiquem rosados. Acertar o tempero com sal.

Fácil, não?

COQUETEL DE CAMARÃO

Olá pessoal!

Uma entrada tradicional (até saudosista): coquetel de camarão. Apresentado de uma maneira diferente, mas o resultado é igual. O molho é colocado em uma travessa e os camarões por cima. Hummmm!!

RECEITA

300g de camarão
azeite de oliva
1 xícara de creme de leite
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de conhaque
algumas gotas de molho inglês
sal e pimenta

1. Descascar e lavar bem os camarões. Deixar os rabinhos. Temperar com sal e pimenta e refogar com um fio de azeite de oliva. Reservar.

2. Misturar os demais ingredientes. Temperar com sal.

3. Em uma tigela, colocar o molho. Por cima, posicionar os camarões em sentido circular.

Que tal?

CAMARÃO À TAILANDESA

Olá pessoal!

Esta semana resolvi fazer uma receita de camarão diferente, com um sabor mais marcante. Receitinha inspirada na comida tailandesa...temperos picantes, na medida certa...ficou uma delícia!!!!!

RECEITA

1 kg de camarão limpo
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou gengibre em pó
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá de páprica picante
200ml de creme de leite
100g de champignon
sal a gosto

1. Em uma panela refogar o alho, o gengibre e a cebola no azeite de oliva. Adicionar o tomate e o champignon.

2. Fritar o camarão até mudar de cor. Incorporar o curry e a páprica.

3. Dissolver o amido de milho no leite de coco e adicionar ao camarão. Incorporar o creme de leite e acertar o sal.  Você pode salpicar o prato com cebolinha. Servir com arroz ou massa.

TORTA DE PEIXE E CAMARÃO

Olá !
Hoje uma receita salgada que minha filha adora! Uso uma farofa à moda italiana como cobertura que é "coringa"! Com certeza vai aparecer bastante no blog. O molho base é um bechamel que dá super certo e pode ser usado em outras receitas. Neste prato, incremento um pouco o molho.
Voilá...

RECEITA

500g de peixe (linguado, congrio ou robalo) - prefiro linguado
500g de camarão
80g de manteiga
125ml de vinho branco
250ml de creme de leite fresco
250ml de leite
125g de queijo cheddar (ralado se for o queijo duro inglês, mas pode usar o cheddar cremoso)
2 colh. sopa de mostarda amarela
1 cebola picada
sal e pimenta a gosto

Para a farofa:

240g de farinha de rosca
azeite de oliva
alho a gosto
salsinha fresca ou desidratada
queijo parmesão ralado

1. Aquecer o forno a 180C.

2. Derreter 60g manteiga e incorporar a farinha. Retirar do fogo e incorporar lentamente o vinho, o creme de leite e o leite. Voltar ao fogo e mexer até engrossar. Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar o cheddar, a mostarda e a cebola picada e refogada. Misturar bem e reservar.

3. Derreter o restante da manteiga e refoge o peixe e o camarão.

4. Para a farofa, coloque azeite de oliva em uma frigideira (pode ser generoso) e frite os alhos (também pode ser generoso). Juntar a farinha de rosca e a salsinha. Deixar fritar um pouco.

5. Montagem do prato: misturar o molho e peixe com camarão e colocar em uma travessa. Colocar a farofa por cima e por fim, o queijo parmesão ralado.

Aconselho fazer em casa, fica bem saboroso. E aí, o que acharam?