30 julho, 2012

CUPCAKE BY ADRIANA MILCZEVSKY

Olá pessoal!

Há um tempinho atrás, entrei em contato com a jornalista Adriana Milczevsky, pois fiquei sabendo que ela adora fazer cupcake. Pedi uma receita para postar no blog. Ela me respondeu rapidamente, mas não me enviou a receita, teve o cuidado de dizer que quando os fizesse me enviaria para eu experimentar, antes de postar. Aguardei, até que na última sexta-feira recebi uma mensagem da Adriana, receberia os cupcakes!!!!!

De uma gentileza ímpar ela, pessoalmente, entregou os cupcakes. Recebi 4 bolinhos em embalagem de acetato individual, wrapper lindo com imagens de sapatos, enfim, tudo muito caprichado (trabalho de "profissa").

E, chegou a hora de degustar: antes mesmo de dar a primeira mordida, o aroma me conquistou...café! A massa, que não tem leite nem ovos, ficou bem leve. O top, um glacê, tem um leve sabor de licor de amaretto (que eu adoro). Ainda tem o recheio de geléia de morango...hummm!

Enfim, foi uma grata surpresa: a receita é super elaborada, repleta de detalhes e de sabores inesperados. E olha que faz pouco mais de um ano que ela se aventurou às experiências culinárias e seu grande prazer são esses famosos bolinhos... e além disso, a Adriana é muito querida e atenciosa!

RECEITA - Cupcake de tiramisu vegano

Massa de baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de soja, amêndoa ou leite de arroz
1/2 xícara de óleo de canola
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã

Espresso soak
1/3 xícara de licor de amaretto
1 colher de sopa de pó de café instantâneo

Calda de morango
1 xícara de morangos frescos ou congelados
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de suco de limão
1/8 colher de chá de canela
pitada de sal

Glacê
2 colheres de sopa de pó de café instantâneo
2 colheres de sopa de licor de amaretto
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de gordura vegetal
3 xícaras de açúcar

Para enfeitar
12 morangos frescos
lascas de chocolate ou canela em pau
folhas de hortelã

Para fazer o cupcake:
1. Pré-aquecer o forno a 350ºC. Em uma tigela grande, misturar a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misturar o leite vegetal, o óleo, o vinagre e a baunilha. Despejar a mistura molhada na mistura seca e bater até homogeneizar. 

2. Preencher 12 fôrmas de cupcake (cerca de 2/3) com a massa. Assar durante 16 a 18 minutos. Deixar esfriar os cupcakes completamente antes de colocar na geladeira.

Para fazer o espresso:
1. Em uma tigela pequena, misturar o amaretto e o pó do café até dissolver. Reservar.

Para fazer o molho de morango:
1. Em uma panela pequena, cozinhar os morangos e o açúcar em fogo médio até os morangos murcharem. Deixar ferver em fogo baixo durante 5 minutos. Retirar do fogo e misturar a baunilha, o suco de limão, a canela e o sal. Provar e ajustar o açúcar se necessário. Deixar esfriar na geladeira.

Para fazer a cobertura:
1. Misturar o pó de café, amaretto, a água e a baunilha em uma tigela pequena e misturar até que o pó de café tenha dissolvido (cerca de 1 minuto). Em uma batedeira, bater até ficar homogêneo.

2. Com a batedeira em velocidade baixa, adicionar o açúcar e bater até incorporar. Adicionar 1 colher de sopa de líquido de café de cada vez, conforme necessário, até atingir a consistência desejada. Bater em alta velocidade por mais 2 minutos até formar um creme.

Para montar os cupcakes:
1. Usando uma colher, cortar um pequeno orifício da parte superior de cada cupcake (retirar cerca de 1 colher de sopa de bolo) e descartar. No buraco, colocar aproximadamente 1 colher de chá do espresso soak, 1 colher de sopa de molho de framboesa, 2 colheres de chá de chocolate (gotas ou lascas) e colocar glacê em cima. Decorar com um morango, folhas de hortelã ou canela em pau.






fonte da receita: clique aqui

27 julho, 2012

PASSION DU CHOCOLAT | CURITIBA

Olá pessoal!

Uma chocolateria bem ao estilo francês, o Passion du Chocolat tem a assinatura de Viviane Malucelli.   Uma loja muito requintada com produtos diferenciados onde é possível degustar chocolates, tortas, eclairs, cupcakes, madeleines, rendas de amêndoas e macarrons (hummmmm), entre outras delícias. A empresa inicia uma nova etapa de expansão por meio do sistema de franquias. Então, logo, logo, em todo o Brasil.


Cupcakes, brigadeiros gourmet e outras delícias.

Embalagens para presente com um requinte todo especial...

Torres de macarrons bem a la Ladurée.

ADORO, e os meus preferidos são: pistache, tiramissu e maracujá. 


26 julho, 2012

HIPPOPOTAMUS | FRANÇA


Olá pessoal!

Você está na França e está com vontade de comer um fast food com sabor francês (les burgers monumentaux)? Ou uma carne grelhada (pour l'amour de la viande)? E que tal uma sobremesa com todo toque francês? Uma boa pedida é o Hippopotamus, uma franquia francesa que você encontra por toda a França e que tem no cardápio sanduíches saborosos. Para acompanhar você pode escolher a tradicional batata frita, ervilhas, ratatouille, salada verde ou batata grelhada (já dei a receita clique aqui). E ainda dá para escolher o molho que vai do béarnaise até o roquefort. A sobremesa? Petit gateau, crème brulée (também tem a receita aqui) e outras. Diferente, não, é?
C'est délicieux....

Este fica no Centro Comercial Italie em Paris.
Hippo burger classic com batata gratinada e molho roquefort, hummmm.

O mascote é um simpático hipopótamo, claro!

Voilá, ma tante et ma mère!


mais informações: http://www.hippopotamus.fr/

25 julho, 2012

MUFFIN DE PARMESÃO E BACON

Olá pessoal!

O muffin salgado é uma excelente opção para um lanche da tarde (delícia com um chazinho) ou até mesmo, em um jantar, para ser servido com entrada, mas na versão mini para não empanturrar os convidados.

RECEITA

100g de bacon em fatia, frito e cortado em pequenos pedaços
5 colheres de sopa de azeite de oliva
300g de farinha de trigo com fermento em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado
200ml de leite
1 ovo batido
2 colheres de sopa de mostarda

1. Cortar o bacon em pequenos pedaços e fritar em 1 colher de azeite de oliva. Deixar resfriar.

2. Colocar a farinha e o fermento em uma tigela. Adicionar o parmesão e o bacon, misturar bem.

3. Misturar o restante do azeite de oliva, o leite, o ovo batido e a mostarda (usar um fouet). Verter esta mistura sobre os ingredientes secos e misturar brevemente.

4. Dividir a massa em fôrmas para cupcake e assar em forno a temperatura de 200ºC de 15 a 20 minutos.

5. Deixar resfriar um pouco em uma grelha, mas servi-los ainda quentes.


Neste aqui adicionei um pouco de semente de papoula à receita.

22 julho, 2012

PATÊ DE COGUMELOS DA SANDRA

Olá pessoal!

Minha prima querida, a Sandra Cabel, sempre faz este patê que sempre faz sucesso. Fica muito delicado e é uma ótima pedida como aperitivo. Sirva com pão caseiro ou torradas. Fácil, fácil de fazer... olha só....

RECEITA

200g cogumelo shitake
200g cogumelo paris
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga ou de azeite de oliva
280ml creme de leite fresco
cebolinha picada
sal a gosto

1. Refogar a cebola e o alho na manteiga.

2. Refogar bem os cogumelos picados (vai juntar água, deixe secar um pouco).

3. Deixar resfriar e reservar.

4. Incorporar o creme de leite, a cebolinha e acertar o tempero com sal.



19 julho, 2012

SALADA DE BATATA

Olá pessoal!

A mini batata é um ingrediente bastante versátil, e que tal em uma salada? Esta é servida morna e é super saborosa. 

RECEITA

1 kg de batatinha
2 cebolas roxas picadas
2 a 3 endívias picadas
miolo de 1 salsão fatiado
alcaparras a gosto
sal, pimenta
azeite de oliva
limão siciliano

1. Cozinhar as batatas al dente.

2. Cortar ao meio as batatas ainda quentes, temperar com sal e pimenta, e regar com o azeite de oliva e com suco de meio limão siciliano .

3. Acrescentar os demais ingredientes e servir morna.



Que tal, hein?

17 julho, 2012

THE KETTLE | CURITIBA

Hi everyone!

Mais uma dica em Curitiba: The Kettle - chá com simpatia! Uma casa de chás muito charmosa, ambiente inspirado em elementos art nouveau. Você pode se aconchegar em uma poltrona, ler um livro ou revista disponível na loja e curtir este dias de frios.
São várias opções de chás: blend de chá preto, darjeeling (o "champagne" dos chás), chás aromatizados, chás de ervas e chás de frutas, além dos doces maravilhosos, salgados deliciosos, sopas e massas. Vale a pena conferir. 




Lustre com pires e xícaras, muito criativo.

Ambiente agradável, até parece a casa da vovó.
Opção salgada: quiche de bacalhau...
...ou muffin de gorgonzola.
Waffle com morangos e chocolate belga...delicioso.
O bolo de especiarias tem um sabor especial.
Muffin de mirtilo...servido bem quentinho!
Bule de chá com capinha para manter o calor.

16 julho, 2012

BOLO KITKAT e M&M'S

Oi pessoal!

Hoje é um dia muito especial: é o aniversário da minha filha, e em sua homenagem vai a receita do bolo que preparei especialmente para ela.

RECEITA

Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chocolate em pó
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 1/2 xícaras de açúcar refinado
6 ovos
1 1/4 xícara de óleo de canola
1 1/4 xícara de leite

Para cobertura
285g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de água
150g de manteiga sem sal, cortada em pedacinhos, temperatura ambiente

Para recheio
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de chocolate em pó ou chocolate ao leite picado

Para decoração
16 pacotinhos de kitkat
1 pacote de M&M'S
1 fita para decorar

1. Untar e polvilhar com farinha de trigo 2 assadeiras redondas de 20cm de diâmetro. Preaquecer o forno a 180ºC.

2. Em uma tigela grande, peneirar juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reservar.

3. Misturar o leite e o óleo. Reservar.

4. Na batedeira, bater os ovos com açúcar até ficar clarinho e dobrar de volume.. Juntar a mistura óleo/leite e os ingredientes secos aos poucos, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Dividir a massa entre as 2 assadeiras.

5. Assar por aproximadamente 30 minutos. Desenformar e deixar esfriar completamente. Nivelar, cortando o topo do bolo que ficou arredondado, se precisar, para deixá-lo reto.

6. Para a cobertura, derreter em banho-maria o chocolate e a água. Quando estiver homogêneo, juntar a manteiga e misturar bem. Deixar esfriar em temperatura ambiente até chegar a uma consistência para espalhar com uma espátula.

7. Para o recheio, cozinhar o leite condensado, o chocolate e a manteiga até desgrudar da panela.

8. Para montar, colocar uma das massas em uma bandeja colocar o recheio e colocar a outra massa por cima. Espalhar a cobertura por cima e pelas laterais com uma espátula. Colocar os kitkats sobre as laterias e espalhar os M&M'S por cima. Arrematar com uma fita larga, e... voilá!



SWEET SIXTEEN...PARABÉNS FILHA!

09 julho, 2012

CHOCOLATE QUENTE BRANCO CREMOSO

Olá pessoal!

Hoje uma sugestão da Rose Petenucci, um chocolate quente de chocolate branco, isso mesmo! É muito fácil de fazer esta variação do clássico chocolate quente que vai esquentar estes dias frios de inverno. 

RECEITA

200ml de leite (aproximadamente 1 xícara)
45g de chocolate branco
1 colher de chá de amido de milho
especiarias: noz moscada, cardamomo, cravo e outras a gosto

1. Dissolver o amido no leite frio. Depois de bem dissolvido, acrescentar o chocolate. Levar ao microondas até derreter o chocolate.

2. Tirar do microondas, mexer e colocar novamente no microondas.

3. Retirar, mexer e acrescentar as especiarias. Sirva bem quente.



fonte: Rose Petenucci

08 julho, 2012

PROFITEROLLES

Olá pessoal!

Para receber em grande estilo, com um charme francês, que tal preparar a sobremesa mais popular na França...o profiterolles! Esta é uma iguaria real do século XVI, criada por um chef italiano para Catarina de Médicis. Oh, la, la!

RECEITA

125 ml de água
125 ml de leite
100g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
200g de farinha de trigo peneirada
5 ovos médios
250g de chocolate meio amargo em barra
250 ml de leite
125g de chocolate em pó
1 litro de sorvete de creme
amêndoas em lâminas

1. Colocar em uma panela a água e o leite até ferver. Abaixar o fogo e acrescentar a manteiga e o sal. Desligar o fogo, juntar a farinha, e misturar até que se desprenda do fundo da panela.

2. Deixar a massa esfriar em uma tigela. Acrescentar os ovos um a um, misturando bem.

3. Untar uma assadeira. Preaquecer o forno a 180ºC. Com ajuda de uma manga de confeitar e um bico de aproximadamente 1 cm de diâmetro, fazer pequenas bolas de 4 cm de diâmetro, com espaço suficiente para que não grudem umas nas outras.

4. Levar ao forno por 15 minutos.

5. Para a calda de chocolate, levar em banho-maria o leite, os chocolates em pó e em barra e misturar.

6. Cortar as carolinas ao meio e rechear cada uma com 1 bola de sorvete. Servir com a calda quente e decorar com as lâminas de amêndoas.


receita do Le Marias Bistrô.

05 julho, 2012

PUDIM TRÈS CHIC | SÃO PAULO

Olá pessoal!

Dentro do conceito de gastronomia-afetiva, a Fôrma de Pudim recriou o pudim de leite. Na verdade, é uma versão meio crème brûlée e meio pudim de leite. Isso mesmo, a união destas maravilhosas sobremesas clássicas! E a receita alia a técnica da pâtisserie francesa e ingredientes especiais. Resultado: uma sensação única com uma cremosidade perfeita. E quem inventou esta delícia foi a chef Daniela Aliperti. Ela oferece seis sabores: baunilha, pistache, avelã, café, brigadeiro e doce de leite. Todas vem em uma forma de alumínio que não precisa ser devolvida.


mais informações: http://www.formadepudim.com.br/

03 julho, 2012

TORTA GANACHE DE BANANA

Olá pessoal!

Esta é uma receita da Revista Casa e Comida....acho que deve ficar uma delícia!



RECEITA

400 g de bolacha de maisena moída
120 g de manteiga derretida
350 g de chocolate meio amargo
250 ml de creme de leite fresco
1/2 lata de doce de leite 
12 bananas
2 colheres (sopa) de açúcar 
200 g de lascas de chocolate ao leite e chocolate branco, para decorar

1. Juntar a bolacha com a manteiga derretida e forrar o fundo e as laterais de uma fôrma com essa mistura, formando uma camada de 1 cm. 


2. Aquecer 50 ml de creme de leite. Acrescentar o chocolate meio amargo e misturar até que ele derreta. Espalhar esse creme na fôrma e levar ao congelador por 10 horas. 

3. Retirar a fôrma do congelador e espalhar o doce de leite sobre a base da torta.

4. Fatiar as bananas e espalhe-as sobre o doce de leite.

5. Adoçar o creme de leite restante e bater até o ponto de chantilly. Espalhar o chantilly sobre a torta e finalizar com as lascas de chocolate. Levar ao congelador por mais 30 minutos antes de servir.

01 julho, 2012

CAFÉ DO MERCADO | CURITIBA

Olá pessoal!

O Café do Mercado está localizado no Mercado Municipal de Curitiba. Nesta loja há uma grande variedade de cafés de excelente qualidade. É possível escolher os grãos para levar para casa, sugiro experimentar os cafés especiais do mercado: Bourbon, Sul de Minas e Colômbia. Mas, além destes cafés, a loja vende vários acessórios, cafeteiras, aromatizadores, cafés importados, cafés orgânicos, e mais. Também vale a pena saborear um dos cafés servidos lá. Ah, e a decoração nos remete aos cafés franceses... oh la la.


Lambreta na decoração.
Caixa registradora, cult.
Grande variedade de cafés do mercado.
Café torrado na hora, aroma intenso!

Cappuccino italiano.
Look like old times!
mais informações: http://www.cafemercado.com.br/