RISOTO DE QUEIJOS COM CRISP DE ALHO PORÓ

Olá pessoal!

Mais uma receita de risoto! Perceberam que aqui em casa nós adoramos um risotinho. Este fiz no improviso e servi com salmão assado. Deliciosa combinação…

RECEITA

300g arroz arbóreo

1 cebola roxa picada

50g manteiga

1 tablete de caldo de legumes

100g queijo curado ralado

50g queijo parmesão

100g queijo catupiry

1 talo de alho poró grande

sal e pimenta a gosto

1. Fritar a cebola na manteiga. Refogar o arroz.

2. Acrescentar o caldo de legumes, e incorporar um pouco de água (vai acrescentando água aos poucos).

3. Enquanto o arroz cozinha, cortar o talo de alho poró em tirinhas e fritar em óleo bem quente. Separa

4. Quando o arroz estiver quase no ponto acrescentar os queijos. Acertar o tempero com sal e pimenta. Misturar bem e servir bem quente. Colocar o crisp de alho poró por cima.

RISOTO DE RÚCULA, TOMATE SECO E QUEIJO DE BÚFALA

Olá pessoal.

O risoto é um prato que dá para usar inúmeros ingredientes, sempre dá para criar um novo sabor! A rúcula, tomate seco e queijo de búfala já são bem tradicionais...e, no risoto...fica uma delícia.

RECEITA

350g arroz arbóreo
 1 cebola
100g manteiga
1 litro caldo de galinha
1/2 copo de vinho branco seco
1 maço pequeno de rúcula
100g tomate seco
150g queijo de búfala
queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

1. Refogar a cebola em um pouco de manteiga. Fritar um pouco o arroz arbóreo.

2. Incorporar o vinho seco e deixar secar.

3. Incorporar o caldo de galinha aos poucos (deixar secar para somente depois colocar mais caldo).

4. Quando a arroz estiver quase no ponto, incorporar a rúcula, o queijo e o tomate seco.

5. Com o arroz no ponto (tem que ficar "al dente"), incorporar o restante da manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado. Acertar o sal e, se desejar, a pimenta-do-reino.

6. Servir logo em seguida e regar com azeite de oliva.

RISOTO DE BACALHAU

Olá pessoal!

O bacalhau pode ser usado de diversas maneiras, em diversas receitas e, uma delas é no risoto. O seu sabor marcante dá um toque especial para o arroz. Este foi preparado com o que eu tinha em casa, mas você pode variar os ingredientes!

RECEITA

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 sachê de sazon vermelho

2 colheres de azeite de oliva

3 colheres de sopa de azeitonas em fatias

1 colher de sopa de pimenta biquinho

cebolinha picada

5 colheres de sopa de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de queijo ralado

sal a gosto

1. Dessalgar o bacalhau (sugiro dessalgar no leite). Desfiar.

2. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicionar o bacalhau e fritar um pouco. 

3. Adicionar o sazon e o arroz, fritar um pouco. Adcionar as azeitonas e a pimenta biquinho. Adicionar aos poucos água, mexer sempre até que o arroz fique al dente.

4. Acrescentar a cebolinha , o creme de leite e o queijo ralado.

RISOTO RISI E BISI

Olá!

Depois de uma "overdose" de doces, chocolates e muitas guloisemas, hoje a receita é salgada. Este risoto de origem veneziana é feito com ervilhas e bacon. Risi e bisi é o nome deste risoto, como também de um restaurante italiano em Paris (do antigo diretor do Cafè Marly) ou da rede de franquia curitibana de comida por quilo!
Eu ADORO risoto... é um prato simples de fazer, que tem uma cremosidade toda especial.

RECEITA

50G de bacon
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
300g de ervilha congelada
1 litro de caldo de carne
250g de arroz arbóreo
queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino
salsa fresca ou seca

1. Derreter 2 colheres de manteiga, juntar o bacon e a cebola picados. Adicionar também um pouco de salsa. Refogar em fogo médio mexendo sempre.

2. Adicionar as ervilhas congeladas e incorporar cerca de 1/4 de litro do caldo. Cozinhar por 5 minutos com a panela destampada.

3. Despejar o restante do caldo e levar à fervura. Acrescentar o arroz e cozinhar destampado, por uns 20 minutos, mexendo sempre.

4. Adicionar o restante da manteiga e um bom punhado do queijo parmesão ralado. Temperar com sal e pimenta. Espalhar mais salsa por cima e servir acompanhado de mais parmesão ralado.