CREME DE MASCARPONE E FRUTAS VERMELHAS

Olá pessoal!

Uma sobremesa para fazer em um dia bem especial. Com ingredientes italianos: o queijo mascarpone, que também vai na receita de tiramisú e o licor de limão: o Limoncello, originário do sul da Itália. Fica um contraste do adocicado do queijo e o ácido do limão. Fica bem gostoso!

RECEITA

3 ovos

125g de açúca

sal

250g de mascarpone

2 colheres de sopa de licor Limoncello

1 limão siciliano

300g de frutas vermelhas (framboesa, mirtilo, morango ou amora)

1 ramo de hortelã

1. Em uma tigela, bater as gemas com o açúcar e uma pitada de sal até formar uma espuma bem clara. Acrescentar o mascarpone, o Limoncello e raspas do limão.

2. Bater as claras em neve e juntar à mistura anterior, delicadamente. Despejar o creme em taças, cobrir com filme plástico e levar à geladeira.

3. Preparar uma calda com as frutas vermelhas, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de água. Cozinhar por 5 minutos e incorporar mais água se necessário.

4. Distribuir a calda sobre o creme e decorar com frutas vermelhas e um raminho de hortelã.

SOBREMESA DE BRIGADEIRO

Olá pessoal!

Ninguém resiste a um brigadeiro, não é? 

RECEITA

1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio Ou pedaços de bolo de chocolate

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 xícara de chá de leite

chantilly a gosto para decorar

1. Quebrar os biscoitos grosseiramente e distribuir em um refratário ou em taças individuais. Reservar. 

2. Em uma panela, colocar o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. 

3. Cozinhar em fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar ligeiramente. O ponto é muito importante, tem que ficar bem cremoso. 

4. Distribuir sobre os biscoitos, deixar esfriar e levar para gelar. Na hora de servir, decorar com o chantili.

fonte: mdemulher

TIRAMISSU

Olá pessoal!

Aí vai uma sobremesa para fazer neste final de semana! Testei e fica muito bom!

RECEITA

250g de mascarpone
500g de biscoito champagne
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
20g de cacau em pó
1 litro de café forte e frio

1. Preparar o café: forte e deixar esfriar.

2. Bater as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme bem clarinho.

3. Bater as claras em neve.

4. Misturar o creme, as claras e o mascarpone (misturar delicadamente).

5. Em uma travessa (não muito grande) colocar: uma camada de creme, uma camada de biscoito (molhar no café), uma camada de creme, uma camada de biscoito, uma camada de creme e por último salpicar com o cacau.

6. Gelar por 3 horas.

fonte: Mais Você

SORVETE DE QUEIJO COM CALDA DE GOIABADA

Olá pessoal!

Uma receita que testei neste final de semana, uma versão da clássica sobremesa brasileira: romeu e julieta. Aqui o sorvete é de queijo e a calda quente é de goiabada.

RECEITA

1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1 copo de requeijão cremoso
1/2 de queijo minas padrão

Calda
Goiabada
água

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em um pote e levar ao freezer por pelo menos 4 horas.

2. Aquecer a goiabada com um pouco de água.

Pronto!

Fonte: Mais você

PÊSSEGOS RECHEADOS COM AMARETTO

Olá pessoal!

O inverno pede uma sobremesa "quente", e as frutas assadas são uma ótima pedida. O pêssego é uma opção deliciosa e suculenta, ainda mais quando combinado com o licor de amaretto.

Voilá!

RECEITA

55g de manteiga sem sal

4 pêssegos

2 colheres de sopa de açúcar

55g de biscoitos amaretti esmagados (você encontra no setor de importados dos supermercados)

2 colheres de sopa de licor amaretto

125ml de nata para acompanhar

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com manteiga.

2. Cortar os pêssegos ao meio e retirar o caroço.

3. Em uma tigela, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os biscoitos amassados e misturar bem.

4. Dispor as metades dos pêssegos na assadeira, com a parte cortada para cima. Rechear as cavidades do pêssego com a mistura do biscoito. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até ficarem macios.

5. Regar com licor de amaretto e servir quente com as natas.

CREME DE MAMÃO COM LICOR DE CASSIS

Olá pessoal!

Sobremesa fácil e deliciosa. O segredo? Usar uma boa marca de sorvete e escolher um ótimo licor de cassis!

RECEITA
02 porções

1 mamão papaia
1/4 de xícara de sorvete de creme
2 colheres de sobremesa de licor de cassis

1. Bater a polpa mamão e o sorvete no liquidificador até formar um creme.

2. Passar o creme em 2 taças e em cada uma delas colocar 1 colher do licor de cassis. Servir em seguida.

TORTA DE REQUEIJÃO

Olá pessoal!

Como faz alguns dias que não posto nenhum doce, resolvi dar uma receita de um doce que ADORO! Tudo que tem requeijão ou cream cheese são, definitivamente, os meus preferidos, pois são os menos doces. Esta torta de requeijão combina com calda de frutas vermelhas, goiabada, enfim...fica delicioso com muitos complementos.

RECEITA

300 g de requeijão
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de manteiga

1. Bater no liquidificador: o requeijão, 4 gemas e o restante dos ingredientes.

2. Bater as claras em neve (4 claras).

3. Misturar cautelosamente  à mistura as claras em neve.

4. Colocar em uma fôrma redonda com furo. Assar a 180ºC por 30 minutos.

5. Pode servir com goiabada ou calda de frutas vermelhas.

Este foi servido com calda de morangos.

VERRINE DE PISTACHE E FRUTAS VERMELHAS

Olá pessoal!

O verrine é um prato servido no copo, normalmente pequeno, e pode ser um salgado (entrada) ou um doce (sobremesa). Dentro destes copinhos dá para brincar bastante com diferentes texturas e sabores. Nesta receita o contraste está no gosto marcante do pistache e o adocicado da framboesa.

RECEITA

3 folhas de gelatina
3 gemas
35g de açúcar
40g de pasta de pistache
250ml de leite
280ml de creme de leite
200g de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar

1. Dissolver as folhas de gelatina conforme o fabricante.

2. Em uma tigela, bater as gemas e o açúcar até que a mistura fique levemente esbranquiçada, depois acrescentar a pasta de pistache.

3. Em uma panela, colocar o leite para aquecer, mas sem levar à fervura. Despejar 1/3 sobre a mistura de gemas e açúcar e misturar com auxílio de um fouet; despejar tudo na panela. Cozinhar em fogo brando, mexendo sem parar com uma colher de pau (não deixar ferver).

4. Adicionar a gelatina dissolvida e mexer até que o creme fique homogêneo. Resfriar em geladeira.

5. Adicionar o creme de leite lentamente. Reservar.

6. Em uma panela, levar as framboesas e cozinhar em fogo brando. Acrescentar o açúcar e deixar apurar.

7. Preencher os copinhos com o creme de pistache (cerca de 4/5) e depois a calda de framboesa. Por cima, salpicar com pistache picado. Manter em geladeira até ser servido.

DIA DAS MÃES | SORVETÃO

Olá pessoal!

Que tal preparar uma sobremesa para sua mãe neste domingo? Rápida, fácil e que todo mundo vai adorar!

RECEITA

açúcar para caramelizar

9 colheres de sopa de água

4 colheres de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

4 gemas

4 claras em neve

4 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

1. Caramelizar uma fôrma de pudim (redonda e funda) e colocar na geladeira.

2. Fazer uma calda com 9 colheres de água e 4 colheres de chocolate em pó. Colocar no fundo da fôrma.

3. Para o creme, levar ao fogo até engrossar: a o leite condensado, o leite e as gemas. Deixar esfriar e misturar a este creme a seguinte mistura: as claras em neve, 4 colheres de açúcar e o creme de leite.

4. Colocar na fôrma e levar ao congelador.

5. Desenformar depois de bem gelado. Pode jogar por cima nozes.

PÁSCOA | SOBREMESA 3

Olá!

Que tal surpreender sua família nesta Páscoa?

Folhando a revista Mês encontrei uma receita de uma chef curitibana Andressa Schmidt: VERRINE AOS TRÊS CHOCOLATES. Entrei no site da chef pâtissier e ela realmente tem em seu portfólio esta sobremesa. Além de ter uma apresentação linda, é bem criativa e deve ficar muito gostosa!

RECEITA

Calda de chocolate

200ml de creme de leite
200g de chocolate meio amargo

1. Levar ao fogo em banho maria incorporando os ingredientes.

Creme de chocolate

300ml de leite integral
100g de chocolate ao leite picado
1 colher de sopa de baunilha
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha

1. Levar ao fogo o leite e o chocolate até derreter.
2. Juntar a baunilha e reservar.
3. Bater as gemas com o açúcar e juntar a farinha.
4. Misturar ao leite e levar ao fogo até engrossar. Reservar.

Creme de gengibre

200ml de leite integral
100g de gengibre ralado
400g de chocolate branco picado
150g de creme de leite
75g de gengibre cristalizado em cubos pequenos

1. Ferver o leite e o gengibre ralado por aproximadamente 3 minutos.
2. Acrescentar o chocolate e o creme de leite até formar uma mistura homogênea.
3. Colocar o gengibre cristalizado e reservar.

Montagem:

- usar taças transparentes (pode também usar mini taças de acrilíco).
- colocar o creme de gengibre, depois o creme de chocolate e por último a calda.
- decorar com raspas de chocolate.

http://www.chefandressa.com.br/

Chique, não é?

PÁSCOA | SOBREMESA 2

Olá!

Mais uma opção de sobremesa para Páscoa, agora com morangos. É muito fácil de fazer e fica deliciosa. 

RECEITA 
Creme 

2 xícaras de leite
4 colheres de sopa de maisena
1/4 de xícara de açúcar
1 gema
1 xícara de creme de leite sem soro
1/2 colher de chá de baunilha

suspiros
morangos
chantilly

1. Fazer o creme mexendo sempre para não empelotar. Deixar esfriar.

2. Na travessa colocar: primeiro os suspiros, depois o creme, em seguida os morangos em fatias e por último o chantilly (bater creme de leite com açúcar).

3. Decorar com morangos inteiros ou como desejar.

O que você achou?

PÁSCOA | SOBREMESA

Olá pessoal!

Bombom na travessa sempre fez sucesso...e vai chocolate, não é? Uma ótima opção como sobremesa para a Páscoa.

RECEITA

500g de morango ou uva Itália

2 latas de leite condensado

2 barras de 200g de chocolate meio amargo

2 latas de creme de leite

1. Colocar as 2 latas de latas de leite condensado em uma panela e cozinhar até desprender do fundo. Mexer sempre para não grudar. Despejar sobre um refratário e reservar.

2. Ralar as barras de chocolate e derreter em banho-maria (reserve umas raspas para decorar). Após, juntar o creme de leite e mexer bem até ficar homogêneo.

3. Quando o leite condensado estiver frio, cortar os morangos ao meio e espalhar bem até cobrir todo o leite condensado (se for uva, coloque-as inteiras).

4. Assim que cobrir todo o leite condensado com a fruta desejada, cobrir com o chocolate e levar à geladeira por cerca de 2 horas.

Use a criatividade para decorar e bom apetite!

SOBREMESA | CRÈME BRÛLÉE

Bonjour!

Esta sobremesa é a queridinha da França, não tem como visitar este país sem experimentá-la. Ela exige um bom tempo de preparo, mas nada se compara à cobertura caramelizada e o lever sabor de baunilha do creme. O som de "quebrar"o caramelo com a colher não tem igual (percebe-se que eu amo esta sobremesa, não é?). Mas para ter este efeito crocante você vai precisar de um maçarico culinário!

Voilá la recette....

1 fava de baunilha
500g de leite integral
9 gemas
100g de açúcar refinado
500g de creme de leite

1. Cortar a fava pelo meio no sentido longitudinal. Raspar as sementes. Misturar ao leite e ao creme de leite. Levar ao fogo até levantar fervura. Deixar esfriar na geladeira por 2 horas.

2. Misturar as gemas e o açúcar até que fiquem homogêneos. Retirar a mistura da geladeira e acrescentar ao açúcar e gemas.

3. Pré-aquecer o forno a 150C por cerca de 15 minutos. Após este tempo, baixar a temperatura para 100C. Distribuir a mistura em seis recipientes e levar ao forno em banho-maria ( a água deverá estar a uma temperatura de 70C). Deixar por uma hora.

4. Retirar do forno e deixar esfriar em temperatura ambiente. Depois de resfriadas, levar a geladeira por mais 2 horas.

5. Na hora de servir, colocar uma colher de açúcar sobre cada creme e queimar com um maçarico culinário. O açúcar deve virar um caramelo.

Très Bon!!!!!!